Bata 2 dentes de alho num pilão com 1/2 colher de chá de sal, o cominho, o cravo e a canela até formar uma pasta. Junte a mistura à manteiga, acrescente raspas de 1 laranja e misture.
Disponha os pedaços de frango em uma assadeira e misture-os com a manteiga temperada.
Esprema o caldo de 1 laranja e regue os frangos com 1/2 xícara de chá de água.
Lave as cebolas, corte o topo e faço um pequeno corte na raiz das cebolas para mantê-las em pé na assadeira.
Tempere as cebolas com sal e pimenta-do-reino, coloque algumas folhas de alecrim sobre elas e regue com azeite.
Corte o restante da cabeça de alho e distribua entre os frangos com as pimentas dedo-de-moça, os pedaços de laranja e as folhas de louro. Salpique o sal e a pimenta-do-reino.
Leve ao forno pré-aquecido em 220 ºC, deixe por 30 minutos até a pele começar a dourar.
Abaixe a temperatura do forno para 180 ºC e deixe por mais 30 minutos até a pele ficar bem dourada.
Retire do forno e sirva. Utilize o caldo que se formou na assadeira para regar os acompanhamentos.
