Ingredientes:

1 costela de cordeiro
200 ml de vinho branco
1 xícara de água
1 colher de sopa de sal grosso
1 xícara de orégano fresco picado
1 xícara de salsinha fresca picada
2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó
4 dentes de alho picado
125 ml de azeite de oliva
60 ml de vinagre

Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Para o molho:

1. Salmoura: Em água fervente, adicione sal, mexa até dissolver, retire do fogo e deixe esfriar.

2. Em uma travessa, adicione o alho, orégano, salsinha e a pimenta vermelha em pó. Misturando, adicione o vinagre, o azeite e a salmoura (água com sal). 

3. Transfira para um recipiente com tampa. Dica: o chimichurri fica mais gostoso quando fica alguns dias "marinando" na geladeira.

Para a costela:

1. Tempere a costela com sal e pimenta, adicione o vinho e deixe marinar por 30 minutos.

2. Transfira a costela para uma assadeira e adicione azeite de oliva sobre a costela. 

3. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 180°C.

4. Asse por volta de 1 hora e meia, até que fique dourado. Nos últimos 15 minutos, retire o papel alumínio, regue a peça com mais azeite de oliva e deixe assar o tempo restante.

5. Sirva com o molho chimichurri.