Receitas
Goulash
Ingredientes
800g de coxão duro em cubos de 2cm
40ml de óleo de canola
800g de cebola em cubos pequenos
30g de manteiga
5 dentes de alho
40g de extrato de tomate
300ml vinho tinto demi-seco
1 1/2 litro de caldo de carne
Ervas seca (louro, alecrim, tomilho)
Sal e pimenta do reino preta a gosto
Páprica doce a gosto
Modo de Preparo
1. Refogue a cebola com o óleo. Adicione a manteiga e continue refogando.
2. Acrescentar o alho e a páprica doce. Misture e refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione o extrato de tomate e refogue por aproximadamente 10 minutos.
4. Adicione as ervas e deglaceie com o vinho tinto e aguarde até ferver.
5. Adicione a metade do caldo. Ferva em fogo baixo por até duas horas, colocando mais caldo se necessário.
Dica: para obter um bom caldo do Goulash, ferva por um longo tempo, para reduzir e concentrar bem o caldo. A carne deve cozinhar no próprio caldo. Não use farinha para engrossar.
Sirva com Knödel, Spätzle, arroz ou macarrão de seu gosto.
