1. Coloque em uma assadeira os tomates e cebola grosseiramente picados, junto dos dentes de alho.
2. Salpique um pouco de sal, azeite, pimenta a gosto e acrecente as ramas de tomilho e alecrim.
3. Levar ao forno por cerca de 30 minutos. Tudo vai murchar bem e as pontinhas da cebola e tomate podem até ficar levemente escuras.
4. Colocar a peça de queijo tipo brie na assadeira e levar ao forno novamento por cerca de 10 minutos.
5. Após sair do forno, descartamos as ervas.
6. Em um liquidificador bata os tomates, as cebolas e os olhos.
7. Em uma panela despeje os ingredientes do liquidificador e ajuste o sal e a pimenta se for preciso.
8. Levar ao fogo até a fervura.
9. Para finalizar no prato, acrescente uma colher de nata e o alecrim.
10. Sirva com as torradinhas.